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[文]腌猪肉,只一味放盐是不行的


中国猪业网.中国 http://www.chinapig.cn     2018/12/3 11:28:18

   
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    腌猪肉,只一味放盐是不行的,多放这“2种”调料,腊味提升几倍


  在我国,临近春节,家家户户都会有一种腌腊肉的习惯,这时候不少的养殖场都已经纷纷开始准备销售猪肉了,这个时候的猪肉也是一年当中销售最多的时候为什么说它是一年当中销售最多的时候,其实这跟我们中国传统的习俗是分不开的,在我国很多地区每到过年的时候,都会有腌制腊肉的习惯。


  相信很多人只过来的朋友都知道,腌制腊肉除了非常重要的调味料盐以外,还会放上很多让肉充分入味的调料,腌制好的腊肉不容易变质,可以,储存很长的一段时间都不会坏掉,将腌制好的腊肉放在通风处,能放这几年都不会坏,但想要腊肉腌制的够味儿,单加是不行的今天我们也来给大家分享一下,腌猪肉只加食盐是不行的,多放这两种调味料,腊味提升好几倍。


  很多人在腌制腊肉的时候,都是一味的只知道放盐这样做出来的猪肉,虽然能够很快的肉丸,但是却不够香,第一步我们首先要买回来的猪肉大概浸泡20分钟,这样能够减轻猪肉的腥膻味儿,还能让里面的血水都浸泡出来。


  第二步一定要将猪肉的水分沥干,再放入花椒,食用盐香叶和八角放到没有水的锅中中小火慢慢的翻炒。刚到八角和香叶的味道全部炒出来,将猪肉切成长条状将炒好的,食用盐,香叶和八角均匀的涂抹在猪肉将涂抹均匀的猪肉,不要直接挂在阳台上晾晒,蒸腊肉涂抹花椒腌制两天左右


  第三步将腌好的腊肉挂在阳台上进行暴晒,猪肉表面的水分就会变干,晒上一个星期将腊肉挂在壁炉上,用白蜡木烧成的炭火进行熏制,甚至腊肉呈金黄色之后,把它挂在干燥通风的地方等到过年的时候,取上一块即可食用,所以一直那样,只是往里面加食盐是不行的,多加多加花椒和八角这“2味”调料,让你腌制出来的腊味能够提升好几倍,而且越腌越香,怎么吃都不会腻!






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