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发出蓝光的猪肉能够进入市场，这样的现象要是发生在以前，很多人可能都会为之惊叹。然而，在经历了众多的食品安全问题之后，见怪不怪已经成为了人们的第一反应。近年来，三聚氰胺、塑化剂、“砒霜”果汁等食品安全事件不断在冲击着人们的眼球，这些此起彼伏的食品安全问题考验着民众的承受底线，“蓝光猪肉”的出现也再一次挑战着食品安全的底线。
众所周知，食品要进入市场必须要经历质检部门的检查，检查合格的商品才能进入市场进行销售。而对于猪肉等肉类食品的检查主要掌握在动物检验检疫部门，可以说该部门掌握着肉类能否进入市场的生杀大权。“蓝光猪肉”能够进入市场流通领域，无非就是得到了检验检疫部门的许可，而难道部门在检查时无法发现其质量存在着问题吗?答案显然是否定的。“蓝光猪肉”得以流入市场凸显着监管体制的缺陷，在这样松散的监管体制之下，食品安全又怎么可能得到保障呢?
我国经济在改革开放三十年间得到了飞速的发展，国民经济水平得到空前的提高。而在这飞速发展的背后，我们面临的却是有些企业的诚信缺失，在利益的驱动之下，出现了很多损害消费者利益的行为。而随着经济竞争的不断加剧，有些企业为了取得竞争优势，采取不正当的降低成本的方式来获取更高的利润。食品行业出现的一波未平一波又起的安全问题无疑就是有些商家在利益驱动下而采取的行动。在这样的诚信缺失的市场环境下，消费者还有什么是可以信赖的?
同时，虽然我国早在1995年颁布了《中华人民共和国食品卫生法》，也高度重视食品安全，但是其实施的效果却难以达到所预期的状态。虽然法律为食品安全的维护做出了保障，但是如果难以得到有效的实施的话，这样的法律很可能会成为一纸空文。再加上中国长期存在的出事之后再处理的“传统”，如近期出现的受热议的各种校车安全事故，在发生了一系列的事故之后才出台了相关的管理法规。而在处理食品安全问题上也是在出现了各种事件之后才进入加强管制和处理阶段。这样的处理方式又怎么能够保障食品安全问题得到有效的监管呢?
民以食为天，食物在人类的生存和发展中起着至关重要的地位。而层出不穷的食品安全问题不断的考验着消费者们的心理承受底线。在这样的市场环境之下，政府应该做的是不断的加强监管力度，提高法律的制约力度，真正做到有法必依，让法律发挥其真正的效用，同时要改变长期存在的出事后在治理的“传统”，在源头上保障食品安全。同时，企业的诚信教育还应该得到不断的强调，在诚信的基础之上生产加工产品。
虽然目前已有专家证明“蓝光猪肉”中存在的细菌在猪肉煮熟之后食用不会对人体健康产生任何的影响，但是，谁能知道“蓝光猪肉”之后还会有什么呢?食品安全的监管不是做做样子就好，而是要真正的落实到实处。
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