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[文]鲜猪肉和“死猪肉”的区别 教你3招挑选好猪肉


中国猪业网.中国 http://www.chinapig.cn     2018/12/4 13:47:17

   
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    说到猪肉,相信大家都不陌生,对于现在人们的饮食习惯来说,基本上只要是做饭都离不开猪肉的存在,不管是单独烹饪,还是添加到菜品里面搭配着,做出来的菜品都非常的美味,不过随着猪肉市场的越做越大,这其中也出现了一些不良商家,为了获取利润,就会使用一些劣质的猪肉来当作新鲜猪肉售卖。
  特别是对于一些没有经验的厨房新手来说,在去市场上买猪肉的时候,并不知道如何区分鲜猪肉和死猪肉,导致有时候烹饪出来的猪肉,吃到嘴巴里面之后,才发现味道不对劲,所以这个时候,学会如何挑选鲜猪肉是非常有必要的。今天小编就给大家分享下,鲜猪肉和“死猪肉”有啥区别?老屠夫教你3招,好猪肉一挑一个准。
  1、猪肉是否暗红色
  首先咱们去买猪肉的时候,都会第一眼观察猪肉的颜色,要是肉摊上面卖的猪肉颜色为暗红色的话,那么这种肉大多可能是死猪肉,因为死猪肉的血液没有流出,所以它就会沉淀到肉质里面,这样看上去的肉色会更加红,而新鲜猪肉的颜色多为大红色,而且它的肉质摸上去要比死猪肉的肉质更加的有弹性。
  2、猪皮是否有红点
  在买猪肉的时候,最好是选择那些带有猪皮的猪肉,这样就可以观察到它的新鲜度,一般是猪肉在被宰割的时候,它的出血量比较小,所以一些血水都会堆积到猪皮或者脂肪上面,要是猪皮上面有大量的小红点,并且还有发紫的现象,那么这种肉大多都是死猪肉,而鲜猪肉的表皮非常的白净,并且脂肪层大多都是鲜红色。
  3、猪肉是否有弹性
  根据老屠夫的说法,除了用眼睛观察之外,咱们还可以用指腹去按压猪肉的脂肪层,这样挑选猪肉的方法更加的保险,准确,如果是鲜猪肉的话,按压下去后,它就会很快的反弹起来,而要是死猪肉,它的肉质就会比较松软,回升起来的速度也不会很快。
  以上3点就是鲜猪肉和“死猪肉”的区别,并且还可以根据这3点来挑选猪肉,保证挑选到的猪肉一挑一个准,所以下次去市场上面买猪肉的时候,千万不要只看价格,瘦肉的多少或者颜色深浅,只要按照以上的方法,就能够挑选到好吃又营养的鲜猪肉了。
  以上就是今天小编所要分享挑选好猪肉的方法,大家学会了吗?





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