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片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳。小小的猪肉脯，曾为靖江引来无数艳羡的眼光。近年来，随着肉脯新国标的制订，福建、浙江等地肉脯大有“后来居上”之势，迅速打入上海、苏南等地商场超市，靖江肉脯的“霸主地位”岌岌可危，如何让靖江猪肉脯在市场上继续飘香，成了摆在靖江肉脯生产企业面前的课题。
上图为姜堰溱湖风景区的靖江肉脯销售点。
喜：靖江肉脯香飘四方
在长三角，靖江肉脯的名气还是不减当年。各地食客对靖江肉脯赞不绝口；在无锡、昆山、合肥等城市，团购靖江肉脯者不在少数；淘宝网上，搜索靖江肉脯可以找到6800多个“宝贝”……
近来，记者在姜堰溱湖风景区看到了一家摊点打出了“靖江肉脯”的招牌，这个摊点除了销售包装、散装肉脯，还在现场烤制肉脯，吸引了各地游客购买。摊点负责人是靖江新光食品厂的销售经理范前锋。他说，他包下了这个展位已经三年，生意一直不错，旺季一天可以达到上万元的销量。
靖江肉制品协会会长、靖江双鱼食品有限公司董事长褚洁明说，“双鱼”是靖江肉脯的老字号了，在开拓外地市场方面也逐渐加大力度，目前已与家乐福、麦德龙、易初莲花、世纪联华、农工商等六家国内外大型超市签订合作协议，产品遍布这些超市的大部分网点。
三阳食品董事长陈旺根介绍，除了上海、苏南等已经建立的3000多个销售网点，近期公司又打开了成都市场，还与澳大利亚澳盛食品有限公司联营，在悉尼等城市布下60多个销售网点，成功让靖江肉脯香飘海外。
忧：“内耗”严重制约发展
面对火热的市场，靖江30多家肉制品生产企业表现抢眼：除了双鱼、三阳、神仙等规模较大的企业在支撑大部分市场，新光、文欣等中小型食品厂也积极争取份额，纷纷打出自己的品牌。然而，业内人士指出，无序竞争导致肉脯生产凌乱无序、遍地开花，各种牌子鱼龙混杂，良莠不齐。少数企业盲目扩大规模而放弃品质，带来本地产品各自拆台、互相诋毁现象的不断发生，甚至恶性竞争、相互压价，严重影响靖江肉脯形象。
据靖江质监局统计，靖江有近10家肉脯生产企业开始走上为连锁休闲食品代加工之路，有三成的靖江肉脯生产企业，在部分外地市场上放弃了自有品牌的推广。靖江质监局食品生产监督管理科科长邵桂荣惋惜地说，这10家企业每年代加工的销售总量上亿元，带动了靖江肉脯的产销，却失去了在国内外市场长远的品牌效应。
破题：申请地理保护标志
众多企业如何保护好靖江肉脯这块“金字招牌”？如何保证靖江肉脯的恒久品质？邵桂荣认为，实现靖江肉脯生产企业的抱团发展是关键。为此，必须加快申请地理保护标志，给靖江肉脯贴上“靖江制造”标签。但要实现这个目标，需要各方齐心协力。
记者了解到，如果肉脯能够成功申请地理标志，靖江将获得“靖江肉脯”地理保护标志，今后凡使用“靖江肉脯”这一商标的企业，必须经过授权，符合条件者才有权使用。生产条件差、未取得授权的小作坊生产的肉脯将不能使用“靖江肉脯”商标。
褚洁明说，由于地理标志产品保护申请程序复杂，周期较长，须由相关部门牵头组织。此前，协会曾提出过申请设想，但由于各方面条件限制而搁浅，协会和企业均希望得到靖江各界及相关部门大力支持，让靖江肉脯香飘更远。
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